产业升级到一杯纯牛奶的标准更新

《食品安全国家标准灭菌乳》（以下简称《灭菌乳国家标准》）第一号修正案日前正式实施。新标准的主要变化很简单：灭菌奶（即货架上常见的纯牛奶）的生产只能使用生牛（羊）奶作为唯一原料，正式关闭了牛奶重新推广的大门。为什么不再允许使用固定奶来制作灭菌奶？ “浓缩奶，通俗地说，就是将奶粉调配、还原而成的牛（羊）奶。”中国农科院乳制品质量保障与风险科技创新首席科学家王家齐表示，这类“奶粉加水”原料在生产过程中经历了多道热过程，活性蛋白、维生素等一些热敏性营养素很容易被吸收。被摧毁了。此次灭菌奶国家标准的修订和实施，具体是为了从源头上保证灭菌奶的“纯净”和“新鲜”。根据修订后的标准，企业不仅必须以原奶为唯一原料，不得添加其他成分，而且在产品包装上真实标注原料信息，使信息更加清晰。 “此次修订是我国乳制品质量的一次重要提升，也是推动乳业高质量发展的具体举措。”王家奇表示，这个方法也符合国际惯例。目前，大多数发达国家和国际组织要求灭菌奶只能使用生奶作为原料。 “如果只用原奶，加工成本会增加吗？”这是很多人关心的问题。王家齐表示，判决结果从监测情况看，2020年以来，我国原奶平均收购价与进口大包装奶粉到岸价的差距很小，甚至持平。原奶直接加工不会对公司原材料成本及终端产品价格产生重大影响。更重要的是，此举给奶业养殖业注入了一针强心剂。过去，出于成本考虑，一些企业大量使用进口奶粉加工成奶，占据了国内原奶市场空间，影响了奶农的收入和积极性。中国社科院研究员刘长全表示，灭菌奶国家标准的修订实施，将增加乳品企业对原奶的需求，促进企业与奶农建立更紧密的利益联系，有利于保障奶农收入。奶农，稳定健康奶价，引导行业重视奶源基地建设，促进行业健康发展。在国家政策支持下，我国乳业综合保障能力显着增强。 2024年，我国牛奶产量将达到4155.5万吨，位居世界第四。国家乳品工业技术体系首席科学家李胜利表示，如果说过去选定奶是特定历史条件下应对奶资源匮乏的无奈之举，那么今天修订标准则是适应消费升级、引导奶行业高质量发展的积极举措。灭菌奶国家标准修订实施后，消费者购买纯牛奶将更加方便。今年9月16日后，所有标注“纯牛奶”或“普荣g”的产品包装上的“燕麦奶”必须是100%生奶。消费者也可以通过查看产品标准来识别：GB 25190代表灭菌奶（纯奶），GB 25191代表改良奶。需要明确的是，还原奶并不是一刀切禁止的。它仍然可以用来制作即饮奶和发酵奶（酸奶），但必须在包装上的显着位置明确标注“还原奶”字样。 一杯纯牛奶标准更新的背后，不仅是标准的不断完善，更是中国乳业质的飞跃，将进一步满足人们高品质生活的需求，推动产业链高质量发展。